Silberhaut abziehen
Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen. Die Rippchen abspülen und trocken tupfen. 300Ml Wasser mit Salz, Chili und Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Die Rippchen fünf Minuten mit der Knochenseite in das Wasser legen und blanchieren. Herausnehmen und mit einem Messer die Bindehaut abziehen.
Spareribs in Honig - Currysauce
Zutaten
4000g
Schälrippchen
10EL
Currypulver
10Msp.
Zimt
20EL
Ketchup
10TL
Pfeffer
10Msp.
Chilisauce
10EL
Honig
10KL
Zitronensaft
10KL
Salz
10KL
Knoblauchpaste
40cl
Rotwein
Küchengeräte
Bratpfanne
Topf
Esslöffel
Schüssel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
473 kJ
2332 kJ
113 kcal
557 kcal
Fett
1.7 g
8.5 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.6 g
2.8 g
Kohlenhydrate
4.5 g
22 g
davon Zucker
3.9 g
19 g
Protein
18 g
90 g
Salz
0.9 g
4.5 g
Spareribs in Honig - Currysauce
Beschreibung
Spareribs sind sehr beliebt zum Grillen, man kann sie aber auch wunderbar im Ofen zubereiten. Sie braten ganz langsam in einer pikanten Sauce aus Curry, Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zimt, Ketchup und Rotwein. Mit dieser Marinade eingestrichen können die Rippchen schon über Nacht ziehen, man kann das Fleisch im Sommer so vorbereitet auch auf dem Grill zubereiten.
Zubereitung
Marinade verrühren
Die Gewürze, den Knoblauch, den Honig und das Ketchup in eine Schüssel geben, mit Rotwein aufgießen und verrühren.
Fleisch marinieren
Das Kochwasser in eine Bratpfanne geben, die Fleischstücke hineinlegen, mit der Marinade bestreichen. Die Bratpfanne auf mittlere Schiene in den Ofen stellen und die Rippchen darin braten.
Fleisch übergießen
Das Fleisch zwischen durch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen. Sollte zu viel Flüssigkeit verdunsten, so wird sie aufgefüllt.
Spareribs in Curry - Honigsauce
Die Spareribs mit der Curry - Honigsauce heiß servieren, dazu passen Braterdäpfeln, Dips und Salate.
