Filets in Scheiben schneiden
Filet waschen und trocken tupfen
Diese Filets anschließend in 2 - 4 cm dicke Scheiben schneiden
Pariser Schnitzel
Zutaten
1980g
Schweinefilet
9
Eier
9TL
Salz
18Msp.
weißer Pfeffer
Mehl zum Wenden
Öl zum Ausbacken
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Pfanne
Teller
Fleischklopfer
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
465 kJ
3828 kJ
111 kcal
914 kcal
Fett
3.1 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.0 g
8.6 g
Kohlenhydrate
0.3 g
2.1 g
davon Zucker
0.3 g
2.1 g
Protein
20 g
168 g
Salz
0.5 g
4.1 g
Pariser Schnitzel
Beschreibung
Das Pariser Schnitzel ist eine Zubereitungsart, bei der man ähnlich dem Wiener Schnitzel Fleisch vor dem Frittieren in Mehl und Ei wendet. Auf das Paniermehl wird verzichtet. Der Name soll auf die Weltausstellung, die 1889 in Paris stattfand zurück gehen.
Zubereitung
Fleisch leicht plattdrücken
Das Fleisch mit dem Plattiereisen oder dem Messerrücken leicht plattdrücken
Eine Plastikfolie darüberlegen, damit die Fleischfasern dabei nicht zerstört werden
Eier verquirlen
Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und verquirlen.
Fett in einer Pfanne erhitzen.
Filetstücke würzen
Die Filetstücke würzen und auf beiden Seiten in Mehl tauchen
Fleisch im Ei wenden
Nun das Fleisch auf beiden Seiten im Ei wenden
Filets goldgelb ausbacken
Die Filets in das heiße Fett einlegen
Unter Wenden auf beiden Seiten goldgelb ausbacken
Pariser Schnitzel
Aus der Pfanne nehmen
Pariser Schnitzel auf Küchenrolle abtropfen lassen
Empfehlung: Zu den Pariser Schnitzeln passen besonders gut Petersilienkartoffeln und Salat.
