Name: Erdbeer Mohn Strudel
Ingredients: 1 ¼ Blätterteig; 625 Erdbeeren; 2 ½ Vanillepuddingpulver; 2 ½ Eier; 75 Puderzucker; 1 ¼ Vanillezucker; 125 gemahlener Mohn; 1 ¼ Zimt; 1 ¼ Salz; 50 Biskuitbrösel oder Semmelbrösel; Puderzucker zum Bestreuen

Erdbeeren vorbereiten

Den Backofen auf C 200° vorheizen. Die Erdbeeren waschen, Stielansatz entfernen, halbieren und mit dem Puddingpulver bestreuen.

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Eier schaumig schlagen

Die ganzen Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, mit dem Zucker und dem Vanillezucker auf höchster Stufe schaumig schlagen.

Mohn unterheben

Den Mohn mit den Bröseln, dem Zimt und einer Prise Salz vermischen, mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse heben.

Erdbeeren unterheben

Die vorbereiteten Erdbeeren vorsichtig mit der Stielteigkarte unter die Mohnmasse heben.

Blätterteig füllen

Den Blätterteig auf Backpapier auflegen und die Erdbeer-Mohnfüllung auf der Hälfte aufstreichen. Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers einrollen, die Naht soll auf der Unterseite sein.

Teig einstechen

Den Strudel mit Hilfe des Backpapiers in eine Kastenform setzen. Der Strudel kann auch auf einem Backblech gebacken werden, wenn er nicht durch einen Rahmen begrenzt wird, läuft er in die Breite. Den Teig an der Oberseite mit einer Gabel einstechen.

Strudel backen

Den Strudel im Backofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Die Temperatur des Backofens nach zehn Minuten auf C 180° reduzieren und den Strudel langsam ausbacken.