Zarte Schweinsschnitzel in einer Sauce aus Weißwein und Senf. Die Schnitzel werden angebraten und dann in der Senfsauce weich gedünstet. In der Riess Schlemmerpfanne kann man dieses herzhafte und saftige Gericht nicht nur zubereiten, sondern auch gleich servieren.
Zubereitung
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Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Schnitzel auflegen mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig plattieren.
In Mehl tauchen
Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Butter soll nicht verbrennen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauche. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam braten.
Senf zugeben
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel im Bratenfond anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, den Senf in den Saucenansatz rühren und einkochen lassen.
Schnitzel dünsten
Die Schnitzel einlegen, mit Suppe auffüllen, aufkochen, Temperatur reduzieren und weich dünsten.
Frischkäse einrühren
Den Frischkäse in die Sauce einrühren und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Die Senfschnitzel mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß mit der Schlemmerpfanne servieren.
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