Fleisch klopfen
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden. Die Schnitzel auflegen mit Folie belegen und mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig plattieren.
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Zutaten
360g
Schweinsschnitzel
60g
Zwiebeln
2EL
Öl
40g
Butter
2Prisen
Salz
2Msp.
Pfeffer
2KL
Estragonsenf
140ml
Weißwein
200ml
Gemüsefond oder Wasser
40g
Frischkäse
Mehl zum Wenden
Petersiliengrün zum Garnieren
Liebstöckel zum Garniern
Küchengeräte
Schneidbrett
Gabel
Kochlöffel
Teller
Fleischklopfer
Gemüseputzmesser, klein spitz
Schlemmerpfanne
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
540 kJ
2342 kJ
129 kcal
559 kcal
Fett
8.4 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.0 g
17 g
Kohlenhydrate
1.0 g
4.3 g
davon Zucker
0.7 g
2.9 g
Protein
9.9 g
43 g
Salz
0.1 g
0.5 g
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Beschreibung
Zarte Schweinsschnitzel in einer Sauce aus Weißwein und Senf. Die Schnitzel werden angebraten und dann in der Senfsauce weich gedünstet. In der Riess Schlemmerpfanne kann man dieses herzhafte und saftige Gericht nicht nur zubereiten, sondern auch gleich servieren.
Zubereitung
In Mehl tauchen
Öl und die Butter in der Pfanne erhitzen. Die Butter soll nicht verbrennen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer Seite in Mehl tauche. Die Schnitzel mit der bemehlten Seite in die Pfanne legen und auf beiden Seiten langsam braten.
Senf zugeben
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebel im Bratenfond anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern, den Senf in den Saucenansatz rühren und einkochen lassen.
Schnitzel dünsten
Die Schnitzel einlegen, mit Suppe auffüllen, aufkochen, Temperatur reduzieren und weich dünsten.
Frischkäse einrühren
Den Frischkäse in die Sauce einrühren und noch fünf Minuten ziehen lassen.
Senfschnitzel in der Schlemmerpfanne
Die Senfschnitzel mit gehackten Kräutern bestreuen und heiß mit der Schlemmerpfanne servieren.
