Aprikosenkuchen mit Marzipan

Aprikosenkuchen mit Marzipan

mittel
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
500g Aprikosen
1EL Puddingpulver
220g Butter
150g Marzipanrohmasse
150g Puderzucker
1Päckchen Vanillezucker
4 Eier
2cl Amaretto
3EL lauwarme Milch
250g Mehl
1Päckchen Backpulver
1Prise Salz
Zum Garnieren
1KL Tortenguss
1KL Kristallzucker
8cl Wasser
1KL Amaretto
60g Puderzucker
Küchengeräte
Teigschaber
Backblech
Teller
Gemüseputzmesser, klein spitz
Handmixer oder Küchenmaschine
Palette
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
1144 kJ
1645 kJ
273 kcal
393 kcal
Fett
14 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.5 g
11 g
Kohlenhydrate
32 g
46 g
davon Zucker
21 g
30 g
Protein
4.2 g
6.1 g
Salz
0.1 g
0.1 g

Aprikosenkuchen mit Marzipan

Beschreibung
Im Teig diese saftigen Aprikosenkuchens ist Marzipan eingearbeitet. Er hat Biss und besonders viel Geschmack. Er wird mit Zuckerglasurstreifen mit Amaretto garniert. Das Bittermandelaroma des Mandellikörs harmoniert besonders mit den Aprikosen.
Zubereitung
Marzipan mit Butter aufschlagen
Marzipan mit Butter aufschlagen
Das Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Butter in die Rührschüssel geben, das Marzipan in kleine Stücke schneiden, nach und nach zur Butter geben und so lange rühren, bis keine Marzipanstückchen mehr zu sehen sind.
Eier einarbeiten
Eier einarbeiten
Den Staubzucker zur Butter geben, nach und nach die ganzen Eier unterrühren und den Abtrieb gut schaumig rühren.
Mehl unterheben
Mehl unterheben
Den Amaretto und die Milch unter den Abtrieb rühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und mit der Teigkarte unter den Teig heben.
Mit Aprikosen belegen
Mit Aprikosen belegen
Den Teig zwei Finger hoch auf das Backblech aufstreichen. Die Aprikosen mit der Hautseite in Puddingpulver tauchen, etwas abstreifen und auf dem Teig auflegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Mit einer Spicknadel überprüfen, ob der Kuchen durch gebacken ist.
mit Amarettoglasur überziehen
mit Amarettoglasur überziehen
Tortengelee mit Staubzucker und Wasser verrühren und aufkochen bis es klar ist. Die Fruchthälften damit bestreichen und den Kuchen abkühlen lassen. Den Staubzucker mit dem Amaretto glatt rühren. In einen Einwegspritzsack füllen und auf den Kuchen dünne Streifen dressieren.
Aprikosenkuchen mit Marzipan
Aprikosenkuchen mit Marzipan
Den Aprikosenkuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden. Er bleibt gut verpackt einige Tage saftig und hat durch die Zutaten besonders viel Biss und Geschmack.

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