Aprikosenhälften vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Mit einem Küchensieb mit Mehl bestreuen, das verhindert, dass die Früchte in den Kuchen einsinken.
Aprikosenkuchen mit Pistazien und Sonnenblumenkernen
Zutaten
250g
Butter
250g
Puderzucker
1Päckchen
Vanillezucker
4
Eier
3EL
lauwarme Milch
80g
pistachios
80g
Sonnenblumenkerne
1TL
Backpulver
220g
Mehl
1Prise
Salz
400g
Aprikosen
Zum Garnieren
1EL
Tortenguss
4EL
Wasser
1EL
Kristallzucker
50g
pistachios
50g
Sonnenblumenkerne
Zuckerglasur
60g
Puderzucker
1EL
Amaretto
Küchengeräte
Teigschaber
Schneidbrett
Backblech
Teller
Esslöffel
Einwegdressiersack
Schüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Kleiner Topf - 14cm
Küchensieb
Küchenmesser
Pinsel
Nährwerte
100g
1
Backblech
Brennwert
1372 kJ
24533 kJ
328 kcal
5858 kcal
Fett
19 g
335 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.6 g
154 g
Kohlenhydrate
33 g
592 g
davon Zucker
23 g
417 g
Protein
6.6 g
118 g
Salz
0.0 g
0.9 g
Aprikosenkuchen mit Pistazien und Sonnenblumenkernen
Beschreibung
Aprikosen eignen sich wunderbar als Belag für Blechkuchen. In diesem Rezept kommen in den Teig und auf den fertigen Kuchen grob geriebene Pistazien und Sonnenblumenkernen. So bekommt der Kuchen einen Biss. Er wird mit Tortenguss bestrichen. Keine Sorge, der Kuchen weicht nicht auf, die Früchte bekommen einen schönen Glanz und die Süßspeise bleibt saftig. Garniert wird er mit Zuckergussstreifen aus Mandellikör und Staubzucker und Kernen. Wer keinen Likör verwenden möchte, kann auch etwas Zitronensaft nehmen. Ein ganz feines Kuchenrezept, das mit wenig Aufwand gebacken werden kann und sehr saftig ist.
Zubereitung
Mehl vermischen
Die Pistazien und die Sonnenblumenkerne auf einem Brett mit dem Küchenmesser hacken. Die Kerne für die Garnitur beiseite geben. Das Mehl mit Pistazien, Sonnenblumenkernen, Salz und Backpulver vermischen.
Rührteig
Die Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben.
Mehl unterheben
Das vorbereitete Mehl zusammen mit der lauwarmen Milch mit der Teigkarte unter den Teig heben.
Mit Aprikosenhälften belegen
Den Teig auf das Backblech aufstreichen und mit den Aprikosenhälften belegen. Die Hautseite soll nach unten schauen, sonst weicht sich der Teig zu sehr auf. Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene dreißig Minuten backen. Mit einem Spieß die Garprobe machen.
Mit Tortenguss bestreichen
Die Zutaten für das Tortenguss in einen Topf geben und aufkochen bis es ganz klar ist. Den Kuchen damit bestreichen und die übrigen Kerne auf den Kuchen streuen.
Zuckergussgitter
Den Mandellikör und den Staubzucker verrühren, in einen Dressiersack füllen und ein Gitter auf den Kuchen spritzen.
Aprikosenkuchen mit Pistazien und Sonnenblumenkernen
Den Aprikosenkuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden.
