Name: Aprikosenkuchen mit Pistazien und Sonnenblumenkernen
Ingredients: 500 Butter; 500 Puderzucker; 2 Vanillezucker; 8 Eier; 6 lauwarme Milch; 160 Pistazien; 160 Sonnenblumenkerne; 2 Backpulver; 440 Mehl; 2 Salz; 800 Aprikosen; 2 Tortenguss; 8 Wasser; 2 Kristallzucker; 100 Pistazien; 100 Sonnenblumenkerne; 120 Puderzucker; 2 Amaretto

Aprikosenhälften vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier belegen. Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Mit einem Küchensieb mit Mehl bestreuen, das verhindert, dass die Früchte in den Kuchen einsinken.

Mehl vermischen

Die Pistazien und die Sonnenblumenkerne auf einem Brett mit dem Küchenmesser hacken. Die Kerne für die Garnitur beiseite geben. Das Mehl mit Pistazien, Sonnenblumenkernen, Salz und Backpulver vermischen.

Rührteig

Die Butter mit Staub- und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben.

Mehl unterheben

Das vorbereitete Mehl zusammen mit der lauwarmen Milch mit der Teigkarte unter den Teig heben.

Mit Aprikosenhälften belegen

Den Teig auf das Backblech aufstreichen und mit den Aprikosenhälften belegen. Die Hautseite soll nach unten schauen, sonst weicht sich der Teig zu sehr auf. Den Kuchen im Ofen auf mittlerer Schiene dreißig Minuten backen. Mit einem Spieß die Garprobe machen.

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Mit Tortenguss bestreichen

Die Zutaten für das Tortenguss in einen Topf geben und aufkochen bis es ganz klar ist. Den Kuchen damit bestreichen und die übrigen Kerne auf den Kuchen streuen.