Das Backblech mit Backpapier belegen, den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Butter in die Rührschüssel geben, das Marzipan in kleine Stücke schneiden, nach und nach zur Butter geben und so lange rühren, bis keine Marzipanstückchen mehr zu sehen sind.

Den Staubzucker zur Butter geben, nach und nach die ganzen Eier unterrühren und den Abtrieb gut schaumig rühren.

Den Amaretto und die Milch unter den Abtrieb rühren. Das Mehl mit Backpulver und Salz vermischen und mit der Teigkarte unter den Teig heben.

Den Teig zwei Finger hoch auf das Backblech aufstreichen. Die Aprikosen mit der Hautseite in Puddingpulver tauchen, etwas abstreifen und auf dem Teig auflegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene backen. Mit einer Spicknadel überprüfen, ob der Kuchen durch gebacken ist.

Tortengelee mit Staubzucker und Wasser verrühren und aufkochen bis es klar ist. Die Fruchthälften damit bestreichen und den Kuchen abkühlen lassen. Den Staubzucker mit dem Amaretto glatt rühren. In einen Einwegspritzsack füllen und auf den Kuchen dünne Streifen dressieren.

Den Aprikosenkuchen vor dem Servieren in Stücke schneiden. Er bleibt gut verpackt einige Tage saftig und hat durch die Zutaten besonders viel Biss und Geschmack.