Name: Paprikabraten
Ingredients: 1500 Hackfleisch vom Rind; 500 Hamburgerspeck in Streifen geschnitten; 250 Zwiebeln; 15 Knoblauchzehen; 2 ½ Eier; 125 Paniermehl; 300 gedünsteter Rundkornreis; 5 Olivenöl; 750 Paprika; 5 Petersiliengrün; 2 ½ Liebstöckel; 2 ½ Paprikapulver; 2 ½ Majoran; 2 ½ Salz; 5 Pfeffer; 2 ½ Chilipulver; 175 Rotwein; 1250 passierte Tomaten

Gemüse schneiden

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in grobe Streifen schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken.

Fleischbrät vermischen

Das Fleisch mit dem Paniermehl, der Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs, dem Ei, den Kräutern, Salz, Pfeffer, Chilipulver und Paprikapulver in eine Schüssel geben und alles gut miteinander verkneten.

Fleischbrät verteilen

Die Arbeitsfläche mit Frischhaltefolie belegen, die Speckstreifen überlappend darauf legen. Das Fleischbrät auf die Speckstreifen streichen,

Mit Paprikastreifen belegen

Den gekochten Reis auf dem Fleisch verteilen und ein Drittel mit den Paprikastreifen belegen.

Fest einrollen

Den Braten mit Hilfe der Folie fest einrollen. Die Folie vom Braten lösen.

Mit Rotwein ablöschen

Die restliche Zwiebel in einer Bratpfanne in Olivenöl anschwitzen. Wenn sie beginnt Farbe zu nehmen mit Rotwein ablöschen. Den Wein reduzieren lassen, mit Tomatenmark auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Knoblauch würzen. Den Braten in die Tomatensauce setzen.