Gemüse schneiden
Den Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob schneiden. Dem Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Brotscheiben in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Kräuter zupfen und fein hacken.
Kürbiscremesuppe
Zutaten
800g
Muskatkürbis
240g
Zwiebeln
8
Knoblauchzehen
64cl
Weißwein
1000ml
Gemüsefond oder Wasser
8TL
Zitronensaft
8EL
Olivenöl
8Scheiben
Vollkorntoastbrot
160g
Frischkäse
8Prisen
Salz
8Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schneidbrett
Mixbecher
Schneebesen oder -rute
Tortenform
Kochlöffel
Pfanne
Gemüseputzmesser, klein spitz
Pürierstab (Stabmixer, Zauberstab)
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
339 kJ
1361 kJ
81 kcal
325 kcal
Fett
4.4 g
18 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.4 g
5.8 g
Kohlenhydrate
5.5 g
22 g
davon Zucker
1.9 g
7.7 g
Protein
1.7 g
6.7 g
Salz
0.1 g
0.6 g
Kürbiscremesuppe
Beschreibung
Eine Cremesuppe vom Kürbis ist sehr einfach und schnell zubereitet. Ich serviere sie mit Weißbrotcroutons und gehackten Kräutern. Die Einlage macht diese Suppe besonders herzhaft. Sie lässt sich gut vorbereiten und passt nicht nur zum Mittagsmenü.
Zubereitung
Mit Wein ablöschen
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kürbiswürfel in einer Pfanne in heißem Olivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen. Mit Gemüsefond auffüllen, Gewürze zugeben und den Kürbis weich dünsten.
Croutons anrösten
Die Brotwürfel in eine Pfanne geben und goldbraun darin anrösten. Immer gut umrühren, damit die Croutons nicht anbrennen.
Suppe pürieren
Die Suppe im Mixglas mit dem Stabmixer pürieren. Den Zitronensaft zugeben.
Frischkäse zugeben
Den Frischkäse zur Suppe geben, mit dem Schneebesen verrühren und auf dem Herd fünf Minuten ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen, damit der Frischkäse nicht ausflockt.
Kürbiscremesuppe
Die Kürbiscremesuppe wird heiß serviert und mit den gerösteten Croutons und gehackten Kräutern garniert serviert.
