Kräuterseitlinge sind sehr schmackhafte Speisepilze, die im Inland produziert werden können und das ganze Jahr über zur Verfügung stehen Diese zeichnen sich durch einen feinen Geschmack, der dem des Steinpilzes ähnelt und ihr festes Fleisch aus. Ihre Textur erinnert sehr an Fleisch uns so können die Pilze zu vegetarischen fleischlosen Gerichten verarbeitet werden. Der Kräuterseitling lässt sich einfach panieren, wird dann goldbraun in Fett ausgebacken und mit Remouladensauce und Salat hat man in weniger al einer halben Stunde ein frisch gekochtes schmackhaftes Hauptgericht.