Schmarren findet man sehr oft in der Wiener Küche. Bei diesem flaumigen süßen Rezept werden Vanillekipferl in den Teig eingearbeitet, sie verleihen ihm so eine besondere Konsistenz und einen besonderen Geschmack. Der Vanillekipferlschmarren ist also eine perfekte Verwertung für Keksreste. Die Kipferl müssen nicht ganz zerkleinert werden, denn sie weichen sich in der Milchmischung auf. Der Schmarren ist schnell und einfach zubereitet und man kann ihn auch aus gefrorenen Keksen herstellen.Dazu passen Kompott oder Fruchtspiegel besonders gut.