Teig verrühren
Die Eier trennen. Das Mehl mit der Milch verrühren, die Eidotter zugeben und zuletzt die zerbröselten Vanillekipferl unterrühren.
Vanillekipferlschmarren
Zutaten
Schmarrenteig
10
Eier
300ml
Milch
5Prisen
Salz
250g
Mehl
400g
Vanillekipferl
5Msp.
Orangenaroma
5Päckchen
Vanillezucker
150g
Butter zum Backen
Zum Bestreuen
20g
Vanillezucker
100g
Puderzucker
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Esslöffel
Schüssel
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchensieb
Schneekessel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1263 kJ
4665 kJ
302 kcal
1114 kcal
Fett
16 g
59 g
davon gesättigte Fettsäuren
9.0 g
33 g
Kohlenhydrate
32 g
118 g
davon Zucker
15 g
55 g
Protein
7.2 g
26 g
Salz
0.2 g
0.6 g
Vanillekipferlschmarren
Beschreibung
Schmarren findet man sehr oft in der Wiener Küche. Bei diesem flaumigen süßen Rezept werden Vanillekipferl in den Teig eingearbeitet, sie verleihen ihm so eine besondere Konsistenz und einen besonderen Geschmack. Der Vanillekipferlschmarren ist also eine perfekte Verwertung für Keksreste. Die Kipferl müssen nicht ganz zerkleinert werden, denn sie weichen sich in der Milchmischung auf. Der Schmarren ist schnell und einfach zubereitet und man kann ihn auch aus gefrorenen Keksen herstellen.Dazu passen Kompott oder Fruchtspiegel besonders gut.
Zubereitung
Eischnee unterheben
Das Eiklar mit dem Schneebesen zu einem cremigen festen Schnee verarbeiten. Mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Masse heben. Der Schnee soll nicht zerstört werden.
Schmarren zerreißen
Die Butter in in einer Pfanne erhitzen und den Schmarren Teig eingießen. Auf beiden Seiten goldgelb backen, mit zwei Löffel in mundgerechte Stücke zerreißen und mit dem Zucker bestreuen.
Vanillekipferlschmarren
Der Vanillekipferlschmarren wird heiß serviert dazu passt Kompott besonders gut.
