Mangold feinschneiden
Den Zwiebel schälen schneiden und fein hacken. Den Mangold waschen trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Kochsalat mit Erbsen
Zutaten
600g
Mangold
350g
Erbsen
150g
Zwiebeln
5
Knoblauchzehen
5EL
Sonnenblumenöl
40cl
Weißwein
500ml
Gemüsefond oder Wasser
5Prisen
Salz
5Msp.
Pfeffer
5KL
Kresse zum Bestreuen
Küchengeräte
Schneidbrett
Topf
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
223 kJ
927 kJ
53 kcal
221 kcal
Fett
2.5 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.3 g
1.2 g
Kohlenhydrate
3.0 g
12 g
davon Zucker
1.5 g
6.4 g
Protein
1.5 g
6.1 g
Salz
0.1 g
0.3 g
Kochsalat mit Erbsen
Beschreibung
Für den Kochsalat mit Erbsen kann man Mangold oder Chinakohl verwenden. Es wird das Gemüse in Streifen geschnitten, dann in Öl angebraten und mit Gemüsefond oder Wasser weich gedünstet .Mit Erbsen bekommt dieses Gericht noch zusätzlich biss und wird mit Kräutern bestreut serviert. Dieses Rezept zählt zum besonderen Genuss im Winter.
Zubereitung
Gemüse anbraten
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen, das Gemüse zugeben und rundum anbraten. Mit Weißwein ablöschen, den Wein verkochen lassen.
Erbsen zugeben
Mit Gemüsefond auffüllen, die Erbsen, die Gewürze, den Knoblauch zugeben und aufkochen. Einige Minuten köcheln lassen bis die Erbsen heiß sind.
Kochsalat mit Erbsen
Den Kochsalat mit Erbsen serviert man heiß und bestreut in noch mit Kräutern.
