Äpfel raspeln
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Gebäckstücke in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel waschen schälen und mit der Küchenreibe raspeln.
Apfelklöße
150g
Süßes Hefegebäck
50g
Äpfel
50g
Mehl
1
Ei
2EL
Milch
1 Prise
Salz
100g
gehackte Pistazien oder Mandelblättchen
1Msp.
Zimt
10g
Kristallzucker
20g
Butter
100g
1 Stück
Brennwert
1344 kJ
1547 kJ
321 kcal
369 kcal
Fett
19 g
22 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.1 g
7 g
Kohlenhydrate
26 g
30 g
davon Zucker
6.4 g
7.4 g
Protein
9.8 g
11 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Apfelklöße
Beschreibung
Übrig gebliebene altbackene Berliner, Striezel oder Brioche Stücke sind die Basis für die Apfelknödel. Sie werden in kleine Würfel geschnitten und mit geraspelten Äpfeln, Milch, Ei und Mehl zu einem lockeren Kloßteig verarbeitet. Die gekochten Klöße werden in Butter - Pistazien geschwenkt und mit Vanillesoße oder einem Fruchtspiegel serviert. Sie schmecken sehr gut, lassen sich auch einfrieren und sind mehr als eine nachhaltige Resteverwertung.
Ei verrühren
Die Eier aufschlagen und mit der Milch verrühren.
Teig zubereiten
Die Gebäckwürfel gemeinsam mit den Äpfeln in eine Schüssel geben, mit dem Ei übergießen und mit Mehl bestreuen, alles vorsichtig zu einem Teig vermischen. Fünf Minuten anziehen lassen.
Klöße formen
Mit einem Löffel Teig abstechen und mit feuchten Händen daraus Klöße formen und in leicht wallendes Salzwasser einlegen und köcheln lassen.
Klöße abseihen
Wenn die Klöße aufsteigen, sind sie gar und werden abgeseiht.
In Pistazien wenden
Butter in einer Pfanne erwärmen und die Pistazien mit Kristallzucker und Zimt darin anschwitzen. Die Klöße zugeben und in den Pistazien wälzen.
Apfelklöße
Die Apfelklöße werden heiß serviert dazu passen Vanillesauce oder verschiedene Fruchtspiegel.
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