Kerngehäuse entfernen
Birnen waschen, schälen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und dann in gleichmäßig dicke Spalten schneiden.
Rotweinbirnen
Zutaten
1080g
Birnen
270g
Zucker
450ml
Rotwein
630ml
Wasser
18
Gewürznelken
9Stk.
Zimtstangen
TL
Zitronensaft
9Stk.
Vanilleschote
9KL
Vanillepuddingpulver
Küchengeräte
Kochlöffel
Teller
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Sparschäler
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
318 kJ
849 kJ
76 kcal
203 kcal
Fett
0.3 g
0.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
0.2 g
Kohlenhydrate
15 g
41 g
davon Zucker
13 g
35 g
Protein
0.3 g
0.9 g
Salz
0.0 g
0.0 g
Rotweinbirnen
Beschreibung
Die Rotweinbirnen sind eine raffinierte Variante des Birnenkompotts. Zucker wird karamelisiert, mit Rotwein abgelöscht, reduziert. Mit etwas Wasser aufgefüllt, lässt man die Birnen darin ziehen. Rotweinbirnen passen als Beilage zu süßen Gerichten, genauso wie zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Servieren Sie dir Rotweinbirnen zu Wildgerichten oder Gans und Ente. Sie können aber auch als Dessert im Glas serviert werden. Heiß abgefüllt in gut verschlossene twist off Gläser sind sie gut haltbar.
Zubereitung
Karamell ablöschen
Den Zucker in einem Topf karamelisieren, mit dem Rotwein ablöschen und auflösen. Den Rotwein verkochen lassen.
Gewürze zugeben
Den Karamell mit Wasser aufgießen und die Gewürze zugeben.
Birnenstücke ziehen lassen
Die Birnenstücke zugeben, einige Minuten köcheln lassen, die Birnen sollen sich nicht zerkochen und bissfest bleiben.
Mit Puddingpulver binden
Das Vanillepuddingpulver mit Wasser glatt rühren und in die Rotweinbirnen einrühren. Noch einige Minuten auf dem Herd ziehen lassen.
Rotweinbirnen
Die Rotweinbirnen können heiß oder kalt serviert werden. Sie können auch in Gläser abgefüllt und gut verschlossen haltbar gemacht werden.
