Biskuitteg verrühren
Die ganzen Eier mit Staubzucker aufschlagen, Mehl salzen, unterheben und Boden im Backofen bei 200° Umluft backen.
Bananenschnitten Torte
Zutaten
2 Biskuitböden Zutaten pro Boden
27
Eier
810g
Puderzucker
9TL
Vanillezucker
1080g
Mehl
9Prisen
Salz
Füllung
1350g
Aprikosenkonfitüre
4500g
Bananen
Vanillecreme
4500g
Vanille QuimiQ
2700ml
Schlagsahne
9Päckchen
Sahnesteif
5400g
Vanillepudding im Becher
1080g
Puderzucker
9Päckchen
Vanillezucker
Ganache
1350g
Schokoladenkuvertüre
630ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Esslöffel
Handmixer oder Küchenmaschine
Palette
Nährwerte
100g
1
Torte
Brennwert
969 kJ
27024 kJ
231 kcal
6453 kcal
Fett
13 g
353 g
davon gesättigte Fettsäuren
7.4 g
207 g
Kohlenhydrate
26 g
723 g
davon Zucker
20 g
570 g
Protein
3.4 g
93 g
Salz
0.1 g
2.9 g
Bananenschnitten Torte
Beschreibung
Zarte leichte Vanillecreme zwischen zwei Biskuitböden, eine Füllung aus Bananenschieben und als Abschluss eine Ganache aus Schokolade und Sahne. Bananenschnitten sind ja sehr beliebt und ich habe sie hier in Tortenform gepackt. Sie ist besonders saftig und die Kombination aus Banane, Vanille und Schokolade begeistert fast jeden.
Zubereitung
Obers schlagen
Für die Creme das Sahne cremig rühren, das Sahnesteif zugeben und steif schlagen.
Pudding einrühren
Das Vanillequimiq glatt rühren, den Pudding löffelweise zugeben, den Zuckern und den Vanillezucker unterrühren und zuletzt das geschlagene Sahne mit der Teigkarte vorsichtig unter die Masse ziehen.
Mit Bananen belegen
Die Aprikosenmarmelade glatt rühren und aufkochen. Einen Biskuitboden in einen Tortenring legen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und dicht mit in Scheiben geschnittenen Bananen belegen.
Mit Creme bestreichen
Zwei Drittel der Creme über den Bananen verteilen, den zweiten Biskuitboden auf die Torte setzten, mit Marmelade bestreichen. Die restliche Creme auf die Torte streichen. Mit Folie abdecken und einkühlen.
Ganache glatt rühren
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, für die Ganache mit dem Sahne glatt rühren. Die Schokolade soll nicht mehr als Körpertemperatur haben. Die Ganache unter Rühren abkühlen.
Torte glasieren
Die Torte mit der Ganche glasieren, die Glasur mit der Tortenpalette glatt streichen. Die Glasur anziehen lassen.
Bananenschnittentorte
Die Glasur aus dem Ring heben und die Torte servieren. Die Bananeschnittentorte passt zu vielen Gelegenheiten, zur Kaffeejause, zum Hochzeits-Buffet oder zum Geburtstag.
