Weinbackteig vorbereit
Die Blüten vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen und nach Ungeziefer untersuchen. Auf Küchenkrepp trockenen lassen. Für den Backteig erst den Wein mit Mehl und zuletzt die Eier einrühren, Salz und Zucker zugeben. Der Alkohol des Weines verdunstet beim Backen. Das Eiklar zu festen Schnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Den Backteig einige Minuten anziehen lassen.
Gebackene Hollunderblüten
Zutaten
375g
glattes Mehl
250ml
Weißwein
5
Eier
2 ½TL
Salz
50g
Kristallzucker
30
Hollerblüten
Sonnenblumenöl zum Frittieren
150g
Puderzucker zum Bestreuen
2 ½TL
Zimt
Küchengeräte
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Teller
Schüssel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
995 kJ
1136 kJ
238 kcal
271 kcal
Fett
2.8 g
3.2 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
0.9 g
Kohlenhydrate
43 g
49 g
davon Zucker
19 g
21 g
Protein
6.5 g
7.4 g
Salz
0.8 g
1.0 g
Gebackene Hollunderblüten
Beschreibung
Im Frühsommer locken die weißen duftentenden Blütendolden des schwarzen Hollunders. Sie lassen sich zu einem herrlichen Dessert verarbeiten. Man kennt sie auch als Hollerkiacherl. In Weinbackteig gebacken, sind sie ein Rezept aus Omas Kochbuch. Ein einfaches, preiswertes Gericht, das ganz schnell zubereitet werden kann, lecker schmeckt und heiß serviert wird.
Zubereitung
Blüten in Teig tauchen
Öl zwei Finger hoch in die Pfanne gießen und erwärmen. Die Blüten gut verlesen, damit keine Käfer mehr in ihnen sind. Etwas in Mehl tauchen, durch den Backteig ziehen und abtropfen lassen.
Hollunderblüten backen
Die Blüten in das heiße Fett einlegen und langsam goldbraun backen.
Abtropfen lassen
Die gebackenen Küchlein mit dem Küchenfreund aus dem Fett nehmen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Gebackene Hollunderblüten
Die gebackenen Hollunderblüten mit Zimt-Zucker bestreuen und noch warm servieren.
