Teig kneten
Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe zerbröseln und dazu geben und durchmischen. Das Wasser, das Salz, den Zucker und das Olivenöl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand lösen soll.
Bärlauchstangen
Zutaten
Teig
400g
Mehl
20g
Hefe
1EL
Salz
1KL
Kristallzucker
200ml
lauwarmes Wasser
2EL
Olivenöl
Füllung
100g
Bärlauchpesto
Zum Bestreuen
40g
Chiasamen
Küchengeräte
Backblech
Teigrad
Handmixer oder Küchenmaschine
Pinsel
Nudelholz oder -walker
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1231 kJ
976 kJ
294 kcal
233 kcal
Fett
11 g
8.9 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.8 g
1.4 g
Kohlenhydrate
40 g
32 g
davon Zucker
1.0 g
0.8 g
Protein
8.2 g
6.5 g
Salz
1.3 g
1.0 g
Bärlauchstangen
Beschreibung
Bärlauchstangen werden aus Hefeteig, der ausgerollt mit Bärlauchpesto bestrichen wird, gemacht. Aus dem werden dann mit dem Teigrad Streifen geschnitten, eingedreht und im Ofen knusprig gebacken. Die Chiasamen, mit denen das Gebäck vor dem Backen bestreut wird, geben noch etwas Biss. Es ist einfach und schnell frisches Gebäck auf den Tisch zu bringen.
Zubereitung
Hefeteig aufgehen lassen
Den Hefeteig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Aufgegangener Teig
Der Teig sollte nach einer Stunde sein Volumen mindestens verdoppelt haben. Dann wird er auf eine bemehlte Arbeitsfläche gegeben und mit dem Nudelholz rechteckig ausgerollt.
Mit Füllung bestreichen
Rechteck mit dem Bärlauchpesto bestreichen.
Teig in Streifen schneiden
Die Teigplatte zusammen klappen, mit dem Nudelholz gut fest drücken. Mit dem Teigrad in zwei Finger dicke Streifen schneiden.
Teifstreifen eindrehen
Die Teigstreifen eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit Chiasamen bestreuen
Die Stangen mit Wasser bestreichen und mit Chiasamen bestreuen. Noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen.
Bärlauchstangen knusprig backen
Den Backofen auf 200°C Umluft aufdrehen. Die Bärlauchstangen im Ofen auf mittlerer Schiene knusprig goldbraun backen.
Bärlauchstangen
Die Bärlauchstangen schmecken lauwarm vom Blech köstlich, sie lassen sich aber gut vorbereiten.
