Name: Orangen Tiramisu
Ingredients: 625 Mascarpone; 6 ¼ Eier; 250 Puderzucker; 1 ¼ Vanillezucker; 187 ½ Orangen; 250 Löffelbiskuit; 62 ½ Kakao; 12 ½ Orangenlikör; 1 ¼ Tortenguss; 1 ¼ Kakao zum Bestreuen

Kakao mit Orangenlikör

Den Kakao mit 250 Ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen und mit dem Orangenlikör verrührren.

Mit Orangen auslegen

Die Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Die Orange schälen und in Scheiben schneiden. Tortengelee laut Packungsangabe in Wasser aufkochen. Die Orangen durch das Gelee ziehen und in die Form legen.

Mascarpone glatt rühren

Den Mascarpone in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glatt rühren.

Eidotter aufschlagen

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Temperatur reduzieren, das Wasser soll dampfen. Eine Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Die Eier trennen. Die Dotter in eine Schüssel geben, das Mark der Vanilleschote herausschaben und zu den Eiern geben. Den Zucker und Vanillezucker zugeben und die Dottermasse über Wasserdampf mit dem Schneebesen schaumig schlagen.

Schaumig geschlagene Eidotter

Die Dotter müssen ununterbrochen gerührt werden, sonst stocken die Eier durch die Wärme. Die Schüssel in das kalte Wasser tauchen, die Cremebasis weiter rühren bis sie abgekühlt ist.

Mascarponecreme rühren

Die Dottermasse löffelweise zum Mascarpone geben und aufschlagen.

Mit getränkten Biskotten belegen

Creme auf die Orangen streichen. Löffelbiskuits durch die Kakaotränke ziehen und auf die Creme legen. Noch zwei Schichten Creme und zwei Schichten Löffelbiskuits in die Form geben.