Fein geschnittene Brennesseln
Einen Topf zu zwei Drittel mit Wasser füllen, mit Salz würzen und zum Kochen bringen. Die Brennnesseln waschen, abschütteln und mit einem Messer fein schneiden.
Brennesselklöße
Zutaten
500g
Knödelbrot
3 ¾
Eier
125ml
Milch
125g
Mehl
100g
Brennnesseln
1 ¼KL
Salz
1 ¼EL
Olivenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Schüssel
Küchensieb
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1059 kJ
1156 kJ
253 kcal
276 kcal
Fett
4.6 g
5.0 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.2 g
1.3 g
Kohlenhydrate
43 g
47 g
davon Zucker
3.0 g
3.3 g
Protein
9.3 g
10 g
Salz
0.9 g
1.0 g
Brennesselklöße
Beschreibung
Flaumige Klöße aus altbackenem Weißbrot sind eine wunderbare Beilage. In die Masse kann man gehackte junge Brennnesseln einarbeiten. Sie bekommen so einen farblichen Akzent, auch geschmacklich werden sie aufgewertet und die Inhaltsstoffe der Brennnessel sind für unserer Ernährung auch besonders wertvoll. Die Brennnessleklöße kann man roh stückweise einfrieren und man hat sie so immer schnell frische zur Verfügung. Sie passen als Beilage zu Braten oder Saftfleisch, schmecken aber auch als vegetarisches Hauptgericht mit Saucen und Salat.
Zubereitung
Knödelbrot zugebehn
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, salzen und mit der Milch und dem Olivenöl gut verrühren. Die Weißbrotwürfel dazugeben und gut verrühren.
Brennessel und die Masse rühren
Das Mehl und die Brennnesseln zur Kloßmasse geben und alles gut verrühren.
Brennnesselklöße formen
Die Masse in acht Teile teilen und mit nassen Handflächen daraus Klöße formen, die dann in das kochende Salzwasser einlegen, die Temperatur reduzieren und fertig ziehen lassen.
Klöße abseihen
Steigen die Klöße auf und schwimmen an der Oberfläche sind sie gar. Mit einem Sieb oder einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Brennnesselklöße
Die Klöße werden heiß serviert. Sollten Knödel übrig bleiben, so kann man daraus als Resteverwertung geröstete Klöße mit Ei zubereiten.
