Möhren reißen
Die Möhren waschen, schälen und mit der Küchenreibe reißen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln alles gut durchmischen. Die Möhren zum Mehl geben und vermischen.
Möhren Dinkelbrot
Zutaten
3600g
Dinkel Vollkornmehl
900g
Roggenmehl
1800g
Sauerteig
1350ml
lauwarmes Wasser
180g
Hefe
900g
Möhren
18Msp.
Kümmel
9EL
Salz
9KL
Kristallzucker
9KL
Brotgewürz
18Msp.
Pfeffer
Küchengeräte
Schüssel
Sparschäler
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Teigkarte
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1030 kJ
10165 kJ
246 kcal
2427 kcal
Fett
1.9 g
19 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
2.5 g
Kohlenhydrate
48 g
472 g
davon Zucker
4.5 g
45 g
Protein
8.6 g
85 g
Salz
1.0 g
10.0 g
Möhren Dinkelbrot
Beschreibung
Saftiges Brot aus Dinkelvollkornmehl und Möhren. Der Teig wird mit Sauerteig und Germ zubereitet. Es darf nicht zu lange geknetet werden, weil das das Dinkelmehl nicht verträgt. Es würde klebrig werden und nicht locker. Je länger der Teig Zeit bekommt um aufzugehen um so lockerer wird es.
Zubereitung
Sauerteig zugeben
Den Sauerteig, die Gewürze zugeben und nach und nach das Wasser zugeben. Es ist möglich, dass man etwas mehr Wasser benötigt, weil das Vollkornmehrl viel aufnimmt. Den Teig verrühren.
Brotteig kneten
Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gut durchkneten.
Brotteig gehen lassen
Den Brotteig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich verdoppeln.
Möhren Dinkelbrot
Den gegangenen Brotteig noch einmal vorsichtig durchkneten und dabei einen länglichen Wecken formen. In die bemehlte Kastenform setzten und noch einmal aufgehen lassen.
Brot backen
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Einen Topf mit Wasser unten hineinstellen und das Brot auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und backen.
Möhren Dinkelbrot anschneiden
Am Ende der Backzeit den Klopftest machen. Das Brot aus der Form lösen und abkühlen lassen. Das Möhren Dinkelbrot in Scheiben schneiden und servieren.
