Aprikosen vorbereiten
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Aprikosen waschen, trocken tupfe,n halbieren und die Kerne entfernen. Acht Aprikosenhälften zur Seite legen, die restlichen Aprikosen in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit der Hälfte des Vanillepuddingpulver vermischen.
Wachauer Aprikosenstrudel
270g
Blätterteig
250g
Quark
80g
Sauerrahm
80g
Kristallzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
2
Eier
1EL
Vanillepuddingpulver
1EL
Amaretto
50g
Puderzucker
40g
Mandelblättchen
150g
Aprikosen
100g
1 Stück
Brennwert
988 kJ
1315 kJ
235 kcal
314 kcal
Fett
12 g
16 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.5 g
8.7 g
Kohlenhydrate
23 g
31 g
davon Zucker
15 g
20 g
Protein
6.7 g
9 g
Salz
0.3 g
0.4 g
Wachauer Aprikosenstrudel
Beschreibung
Eines der berühmtesten Anbaugebiete der Aprikosen ist die Wachau. Natürlich gibt es hier viele leckere Rezepte mit den süßen Früchten. Der Blätterteigstrudel ist gefüllt mit Quark und Aprikosenstücken und mit Fruchthälften garniert. Nach dem Backen wird er mit Zuckerglasur bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut.
Quarkfüllung vorbereiten
Quark, Rahm, Vanillepuddingpulver, Staubzucker, Vanillezucker und die Eier in eine Schüssel geben und alles glatt rühren.
Strudel einrollen
Den Blätterteig auflegen Mit dem Teigrad den Rand auf beiden Seite drei Zentimeter breit einschneiden. Die Quarkmasse und die Aprikosenstücke in der Mitte des Teiges aufstreichen, den Teig zusammenschlagen.
Strudel flechten
Die eingeschnittenen Teigränder zusammendrehen.
Mit Aprikosen belegen
Den Strudel mit den Marillen Hälften belegen. Den Strudel im Backofen auf mittlerer Schiele backen. Sollte der Strudel zu schnell bräunen, die Temperatur auf 160°C reduzieren.
Mit Zuckerglasur bestreichen
Den Mandellikör mit dem Staubzucker glatt rühren. Den Strudel noch warm damit bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Wachauer Marillenstrudel
Den Wachauer Marillenstrudel vor dem Servieren in Stücke schneiden.
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