Schon die berühmte Tante Jolesch von Richard Torberg konnte einfach nie genug Krautfleckerl machen. Krautfleckerl gehören einfach zur österreichischen Hausmannskost. Vermutlich sind sie während der kuk Monarchie in den Rezeptschatz der Wiener Küche gekommen. Dieses Rezept findet man auch auf dem Balkan, in Bulgarien und Rumänien, die Zutaten sind immer ähnlich, Nudelquadrate, Weißkohl und reichlich Pfeffer. Wenn du keine Fleckerl oder Quadretti bekommst, dann greif doch einfach zu Farfalle (Schmetterlingsnudeln) Der Kohl wird goldbraun gebraten, dabei soll langsam das Wasser im Gemüse verdunsten. Also nicht über die Menge an Weißkohl wundern, nach dem Braten hat sich die Menge halbiert. Es wird mit Kristallzucker karamelisiert. Das Gericht soll leicht süß, mit Kümmel und scharf nach Pfeffer schmecken. In meiner Kindheit haben wir die Krautfleckerl richtig süß mit viel Staubzucker bestreut gegessen, heute sind sie mir aber pikant viel lieber.