Chili con Zucchini

Chili con Zucchini

super easy
Von: Gabriela Wärter
Zutaten
150g courgettes
60g Zwiebeln
100g Käferbohnen
50g Mais
2 Knoblauchzehen
100g geschälte Tomaten
2EL Wasser
100ml passierte Tomaten
1Prise Salz
1Msp. Pfeffer
1TL Paprikapulver
1Msp. Chilipulver
2EL sunflower oil
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
273 kJ
1668 kJ
65 kcal
398 kcal
Fett
4.1 g
25 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.7 g
4.4 g
Kohlenhydrate
5.1 g
31 g
davon Zucker
3.0 g
18 g
Protein
1.9 g
11 g
Salz
0.1 g
0.6 g

Chili con Zucchini

Beschreibung
Im Sommer kommt Gemüse aus dem Garten auf den Teller. Der Star dieses pikanten, veganen Chilis im mexikanischen Stil sind Zucchinischeiben. Sie kommen mit Bohnen, Zuckermais, Tomatenstücken, Zwiebel und Knoblauch in eine Paradeissauce. Das Gericht ist einfach und schnell gekocht und es schmeckt ganz wunderbar.
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Gemüse vorbereiten
Die Zucchini waschen in Scheiben schneiden. Sollte die Zucchini sehr groß sein, so schneidet man sie in mundgerechte Würfel. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Geschälte Knoblauchzehe grob hacken. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und das Gemüse in Spalten schneiden.
Zwiebeln paprizieren
Zwiebeln paprizieren
Öl im Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprikapulver zugeben, umrühren mit Tomatensauce und Wasser ablöschen.
Bohnen kochen
Bohnen kochen
Die Bohnen, den Mais, den Knoblauch und die Gewürze zugeben und alles zehn Minuten köcheln lassen.
Zucchini zugeben
Zucchini zugeben
Die Zucchini und die Tomatenspalten zum Chili geben und fünf Minuten köcheln lassen. Die Paradeisstücke sollen sich nicht zerkochen.
Chili con Zucchini
Chili con Zucchini
Das Chili con Zucchini wird heiß serviert. Dazu schmeckt Brot besonders gut.

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