Hefeteigteig rühren
Die Milch etwas erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. den Zucker, das Salz und das Ei zugeben und alles verrühren. Mehl in die Rührschüssel geben, die Hefe hineinbröseln. Die Milchmischung zugeben und alles zu einem seidenglatten Teig verkneten.
Hefeklöße
Zutaten
300g
Mehl
125ml
lauwarme Milch
1
Ei
20g
Kristallzucker
50g
zimmerwarme Butter
10g
Hefe
60g
Mohn
40g
Butter
1Prise
Zimt
40g
Puderzucker zum Bestreuen
Küchengeräte
Rührschüssel
Pfanne
Teller
Topf
Dämpfeinsatz
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Stück
Brennwert
1439 kJ
2537 kJ
344 kcal
606 kcal
Fett
16 g
28 g
davon gesättigte Fettsäuren
8.0 g
14 g
Kohlenhydrate
41 g
72 g
davon Zucker
9.9 g
17 g
Protein
8.5 g
15 g
Salz
0.1 g
0.1 g
Hefeklöße
Beschreibung
Hefeklöße gehören zu den Erinnerungen an meine Oma. Das Haus duftete und doch brauchte es Geduld, bis die flaumigen Knödel mit Mohn und Butter auf den Tisch kamen. Die Klöße können beliebig mit Zwetschgenmarmelade oder Früchten gefüllt werden. Sie werden über Wasserdampf mit einem Dämpfeinsatz gekocht, man kann sie aber auch in kochendes Salzwasser einlegen.
Zubereitung
Hefeteig aufgehen lassen
Den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde aufgehen lassen. Das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Hefeknödel formen
Den Teig in vier Teile schneiden und Klöße formen. Noch einmal aufgehen lassen.
Klöße dämpfen
Wasser mit Salz abschmecken und in einem Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz mit Butter bestreichen, die Klöße darauf legen und über Dampf mit einem Deckel zugedeckt dämpfen. Will man sie in Salzwasser kochen, so legt man sie mit der aufgegangenen Seite nach oben in das Wasser ein.
Mohn anschwitzen
Die Butter zerlassen. Den Mohn in einer Pfanne mit etwas Butter und Zimt anschwitzen.
Hefeklöße
Die Hefeklöße werden heiß serviert. Man übergießt sie mit zerlassender Butter, bestreut sie mit Mohn und zuletzt werden sie noch mit Staubzucker bestreut.
