Mit Ei übergießen
Das Weißgebäck mit dem Brotmesser in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben. Die Eier aufschlagen, mit der Milch verrühren und über den Würfeln verteilen, durchrühren.
Beeren Serviettenklöße
Zutaten
625g
altbackner Hefezöpfe Brioche oder Krapfen
7 ½
Eier
125ml
Milch
200g
Mehl
100g
Kristallzucker
2 ½Prisen
Salz
375g
Brombeeren Heidelbeeren, Erdbeeren und Himbeeren
Küchengeräte
Schneidbrett
Glas
Brotmesser
Kochlöffel
Topf
Esslöffel
Schüssel
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
822 kJ
1541 kJ
196 kcal
368 kcal
Fett
5.2 g
9.8 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.3 g
4.2 g
Kohlenhydrate
30 g
56 g
davon Zucker
9.2 g
17 g
Protein
6.9 g
13 g
Salz
0.1 g
0.2 g
Beeren Serviettenklöße
Beschreibung
Es gibt immer wieder Reste von Brioche, Krapfen oder Striezel. Aus dem altbackenen süßen Weißgebäck kann man feine Serviettenklöße zaubern. Sie werden mit verschiedenen Beeren gefüllt, in Wasser gekocht und dann in Scheiben geschnitten, heiß serviert. Dazu gibt es Vanillesauce. Die Kloßrollen lassen sich auch einfrieren, sie werden zum Auftauen noch einmal über Wasserdampf erwärmt und schmecken wie frisch zubereitet. Für die Füllung eignen sich auch tiefgekühlte Beeren.
Zubereitung
Serviettenkloßlteig
Das Mehl mit Salz und Zucker vermischen, zu den Gebäckwürfeln geben und durchrühren. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Mit Beeren füllen
Zwei Drittel des Kloßteiges auf einem Küchentuch verteilen. Die Beeren vorsichtig hinein drücken und mit dem restlichen Teig abdecken.
Serviettenkloßrolle
Mit Hilfe des Tuches die Serviettenklöße fest einrollen und mit Küchengarn an den Rändern und in der Mitte zubinden.
Serviettenklöße kochen
Die Kloßrolle im leicht wallendem Wasser kochen. Heraus heben, das Küchengarn und das Tuch entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Breeren Serviettenklöße
Die Beeren Serviettenklöße werden heiß mit Vanillesauce und Beeren garniert serviert.
