Flaumiger Hefeteig für Pizza, Calzone, Brote und Brötchen. Der Teig besteht aus Mehl, lauwarmem Wasser und Olivenöl. Die frische Hefe kommt sofort zum Mehl, man kann auch Trockenhefe verwenden. Der seidenglatt geknetete Teig muss mindestens eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen. Das Volumen des Teiges soll sich verdoppeln.
Zubereitung
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Das Mehl in eine Schüssel geben, die Germ hineinbröseln, das Wasser mit Salz und Zucker mischen und langsam zum Mehl geben. Alles kneten, das Öl zugeben.
Glatter Pizzateig
Den Teig seidenglatt kneten, er soll sich vom Schüsselrand lösen.
Pizzateig
Den Pizzateig in eine bemehlte Schüssel geben, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Der Teig soll mindestens das doppelte Volumen erreichen.
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