Weißbrot reiben
Das Weißbrot mit der Küchenreibe reiben. Karpfenfilet waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Karpfen in Mohnpanade
Zutaten
200g
Filet vom Karpfen geschröpft
50g
altbackenes Weißbrot oderPaniermehl
40g
geriebener Mohn
1
Ei
1EL
Milch
2Prisen
Salz
1TL
Zitronensaft
1Msp.
Pfeffer
sunflower oil zum Ausbacken
Küchengeräte
Gabel
Pfanne
Teller
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
743 kJ
2704 kJ
177 kcal
646 kcal
Fett
9.4 g
34 g
davon gesättigte Fettsäuren
1.9 g
7.0 g
Kohlenhydrate
7.5 g
27 g
davon Zucker
0.9 g
3.4 g
Protein
16 g
57 g
Salz
0.3 g
1.2 g
Karpfen in Mohnpanade
Beschreibung
Das Waldviertel ist für seine Karpfenteiche berühmt, die im Hebst abgefischt werden. Ein anderes Produkt aus dieser Region ist der Mohn. Es bietet sich an, diese Lebensmittel miteinander zu kombinieren. So gibt es frisches Waldviertler Karpfenfilet in einer herzhaften Panier aus Weißbrotbröseln und gemahlenem Mohn. Es wird in Öl ausgebacken und sofort heiß serviert, schmeckt zu festlichen Gelegenheiten, wie dem Weihnachtsessen besonders gut.
Zubereitung
Karpfenfilet panieren
Das Ei aufschlagen, salzen und mit der Milch gut verrühren. Öl in einer Pfanne langsam erhitzen. Der Fisch soll im Öl schwimmend ausgebacken werden. Weißbrotbrösel mit dem Mohn vermischen, Filets darin wenden, dann durch das Ei ziehen und noch einmal in der Mohnmischung panieren.
Fisch frittieren
Die Filets in das heiße Öl einlegen und auf beiden Seiten langsam, knusprig, goldbraun frittieren.
Abtropfen lassen
Den gebackenen Karpfen mit dem Küchenfreund aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
Karpfenfilet in Mohnpanade
Das Karpfenfilet in der Mohnpanade wird sofort heiß serviert. Dazu passt Erdäpfelsalat besonders gut.
