Schokolade hacken
Die Schokolade mit dem Messer in gleichmäßig grobe Stücke hacken, so schmilzt sie gleichmäßig.
Weiße Ganache - helle Schokoladen Obers Creme
Zutaten
720g
Weiße Schokolade
375ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Rührschüssel
Topf
Handmixer oder Küchenmaschine
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
1816 kJ
6629 kJ
434 kcal
1583 kcal
Fett
28 g
101 g
davon gesättigte Fettsäuren
17 g
61 g
Kohlenhydrate
38 g
140 g
davon Zucker
38 g
140 g
Protein
7.7 g
28 g
Salz
0.3 g
1.0 g
Weiße Ganache - helle Schokoladen Obers Creme
Beschreibung
Die Mischung aus Sahne und weißer Schokolade ist eine der einfachsten dressierfähigen Cremen. Die Schokolade wird in der kochenden Sahne geschmolzen, dann lässt man die Masse anziehen. Vor der Weiterverarbeitung wird sie luftig aufgeschlagen. Sie eignet sich zum Füllen und Garnieren von Kuchen Torten und Gebäck.
Zubereitung
Mit Sahne übergießen
Das Sahne in einem Topf aufkochen, sofort über die Schokolade gießen.
Schokolade schmelzen lassen
Die Ganache rühren, bis die Schokolade zur Gänze geschmolzen ist und eine glatte Masse entstanden ist. Bis zum Weiterverarbeiten kalt stellen.
Schokoladencreme schaumig rühren
Die Ganache schaumig rühren. Sollte sie beim kalt stellen zu fest geworden sein, kann man sie eine halbe Minute über Wasserdampf erwärmen
Weiße Schokoladenganache
Die weiße Schokoladencreme eignet sich zum Verzeiren mit dem Dressiersack und zum Füllen von Kuchen und Torten