Gefüllte Eier schmecken auch zu Silvester. Inder diesen Glücksschweinchen verbergen sich solche russischen Eier. Die gekochten geschälten Eier werden in rotem Beetesaft gefärbt. Je länger sie im Bad bleiben um so intensiver wird die Farbe. Also eher kürzer im Farbbad lassen. An der Unterseite wird ein Stück abgeschnitten, der Dotter heraus genommen und mit Quark und Mayonnaise zur Füllung verrühre. Aus dem Anschnitt schneidet man Ohren , Rüssel und Schwänzchen aus und garniert die Schweinchen damit.
Zubereitung
Eier färben
Die Eier fünf Minuten in den roten Beetesaft einlegen. Man kann auch den Sud von Rotem Beetesalat nehmen. Je länger die im Saft ziehen um so intensiver wird die Farbe. Mit Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.
Dotter auslösen.
Vom Ei unten eine Scheibe abschneiden, den Dotter vorsichtig auslösen. Mit Mayonnaise, Quark und den Gewürzen glatt rühren.
Ohren zuschneiden
Aus der Eischeibe mit einer glatten Tülle einen Kreis für den Rüssel, mit dem Messer zwei Dreiecke für die Ohren und einen Streifen für das Schwänzchen ausschneiden. Aus dem Rüssel mit einer unbenutzten Spritze kleine Löcher ausschneiden. Rosine in kleine Stücke schneiden.
Eier füllen
Die Eimasse in einen Enwegdressiersack füllen und die Eier damit füllen.
Glücksschweinchen garnieren
Den Tortenguss in einem Topf verrühren und auf kleiner Flamme auflösen. Den Rüssel mit etwas Gelee auf den Körper kleben. Zwei Tupf Füllung als Augen über die Rüssel setzen und mir einem kleinen Rosinenstück belegen. Für die Ohren die Schweinchen einschneiden und die Ohren in die Löcher stecken, das Schwänzchen auf den Rücken legen. Ohren und Schwänzchen vorsichtig mit Gelee fixieren.
Glücksschweinchen - gefüllte Eier
Die gefüllten Glücksschweinchen bis zum Servieren kalt stellen.
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