Gefüllte Eier schmecken auch zu Silvester. Inder diesen Glücksschweinchen verbergen sich solche russischen Eier. Die gekochten geschälten Eier werden in rotem Beetesaft gefärbt. Je länger sie im Bad bleiben um so intensiver wird die Farbe. Also eher kürzer im Farbbad lassen. An der Unterseite wird ein Stück abgeschnitten, der Dotter heraus genommen und mit Quark und Mayonnaise zur Füllung verrühre. Aus dem Anschnitt schneidet man Ohren , Rüssel und Schwänzchen aus und garniert die Schweinchen damit.