Das Ei aufschlagen, mit einem Löffel Obers verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen, Ei eingießen und stocken lassen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Folie bedecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig plattieren. Das Fleisch darf nicht zerstört werden und soll gleichmäßig dick sein.

Das Ei aus der Pfanne lösen, auf das Fleisch legen und das Schnitzel fest einrollen. Öl in der Pfanne erhitzen, Backofen auf 180°C Umluft aufdrehen.

Die Roulade mit Spießen fixieren, rundum in Mehl wenden. In das Fett einlegen und langsam auf allen Seiten braten. Mit Rotwein aufgießen und reduzieren lassen.

Die Hähnchenroulade mit Suppe oder Wasser aufgießen und im Ofen schmoren. Immer wieder mit Bratensaft übergießen.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, Fleisch heraus heben, Bratensauce mit Sahne verfeinern und warm halten.

Die Spieße entfernen und die Rouladen in Scheiben schneiden.

Die Hähnchenroulade mit Eifüllung wird mit Bratensauce heiß serviert.