Fleischklöße

Fleischklöße

schwer
Von: Gabriela Wärter
Fleischfüllung
200g Bratenreste
80g Zwiebeln
1TL Sonnenblumenöl
1Zweig Petersiliengrün
Kartoffelteig
500g Kartoffeln
150g Mehl
50g Grieß
50g Butter
1 Ei
1TL Salz
1Msp. geriebene Muskatnuss
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Esslöffel
Schaumlöffel
Gemüseputzmesser, klein spitz
Kartoffelpresse
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
729 kJ
1136 kJ
174 kcal
271 kcal
Fett
7.4 g
12 g
davon gesättigte Fettsäuren
3.6 g
5.6 g
Kohlenhydrate
19 g
30 g
davon Zucker
1.4 g
2.2 g
Protein
7.4 g
12 g
Salz
0.3 g
0.5 g

Fleischklöße

Beschreibung
Vom Sonntag ist noch Braten mit Saft da. Es reicht aber nicht mehr für die Familie. Die klein geschnittenen Bratenreste eignen sich hervorragend als Füllung für Fleischklöße. Aus mehligen gekochten Kartoffeln einen Teig vorbereiten. Die Bratenreste mit Zwiebeln anbraten und in den Teig füllen, kochen und die fertigen Klöße mit dem Bratensaft servieren. Legt man die rohen Klöße auf ein Tablett und friert sie ein, so können sie gefroren in einen Tiefkühlbeutel gepackt werden und man hat schnell portionsweise frische Klöße. Sie werden einfach, ohne sie auftauen zu lassen, in kochendes Wasser eingelegt und gekocht.
Zubereitung
Kartoffelteig vorbereiten
Kartoffelteig vorbereiten
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser weich kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit den Teigzutaten rasch verkneten.
Mehr Informationen zu "Kartoffelteig"
Bratenreste schneiden
Bratenreste schneiden
Die Zwiebel schälen und fein hacken, Bratenreste in grobe Würfel schneiden.
Füllung anbraten
Füllung anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Bratenreste zugeben und anbraten.
Fleischklöße füllen
Fleischklöße füllen
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Klöße sollen darin schwimmen können. Den Teig zu einer Rolle formen, in gleich große Stücke teilen. Eine Scheibe formen, einen Löffel Füllung hineindrücken, mit den Fingerspitzen verschließen und mit den Händen zu Klöße formen.
Klöße kochen
Klöße kochen
Die Klöße in das leicht wallende Wasser einlegen, Temperatur reduzieren und die Klöße ziehen lassen. Sollten sie am Boden ankleben, vorsichtig umrühren und lösen. Steigen die Klöße an die Oberfläche sind sie gar. Mit einem Siebschöpfer abseihen.
Fleischklöße servieren
Fleischklöße servieren
Die Fleischklöße werden heiß mit Bratensaft serviert. Dazu passt Sauerkraut besonders gut.
Mehr Informationen zu "Sauerkraut"

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