Kotelett klopfen
Den Spargel schälen, Enden abschneiden, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Salz abschmecken, den Spargel darin fünf Minuten kochen, abseihen. Spargelsud für die Sauce zur Seite geben. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Fleisch mit Folie belegen, klopfen mit Salz und Pfeffer würzen.
Kotelett mit Spargelfüllung
Zutaten
540g
Schweinenackensteak
90g
Emmentaler
180g
Schinken
240g
Spargel
3TL
Essig
450ml
Wasser
3Prisen
Kristallzucker
90g
Frischkäse
6Msp.
Pfeffer
6Prisen
Salz
6EL
Sonnenblumenöl
Küchengeräte
Schneidbrett
Schneebesen oder -rute
Pfanne
Topf
Esslöffel
Schaschlikspieße
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
607 kJ
3364 kJ
145 kcal
803 kcal
Fett
11 g
62 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.0 g
22 g
Kohlenhydrate
0.5 g
2.9 g
davon Zucker
0.5 g
2.9 g
Protein
11 g
60 g
Salz
0.3 g
1.8 g
Kotelett mit Spargelfüllung
Beschreibung
Zartes Schweinekotelett kombiniert mit Schinken, Käse und Spargel ist die kurze Beschreibung dieses Gerichts. Das Fleisch wird mit Salz und Pfeffer gewürzt, gleichmäßig geklopft, mit Schinken, Käse und Spargel belegt, zusammengeklappt und in Mehl gewendet. Das Fleisch wird auf beiden Seiten langsam in der Pfanne gebraten mit Spargelsud aufgegossen und im Ofen geschmort bis das Fleisch weich und zart ist. Die Sauce wird mit Frischkäse aufmontiert und heiß mit dem Spargelkotelett serviert.
Zubereitung
Fleisch belegen
Das Fleisch mit Käse und Schinken belegen.
Spargel auflegen
Den Spargel auf den Schinken legen und zusammenklappen.
Mit Spießen fixieren
Das Fleisch mit Holzspießen fixieren.
In Mehl wenden
Das gefüllte Fleisch auf beiden Seiten in Mehl wenden.
In der Pfanne anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen und die Koteletts auf beiden Seiten langsam braten.
Fleisch im Ofen braten
Das Gericht mit Spargelsud ablöschen, die Pfanne auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und die Koteletts 15 Minuten braten. Immer im Bratensaft wenden, damit sie nicht trocken werden.
Frischkäse zugeben
Die Koteletts aus dem Ofen nehmen, den Frischkäse zugeben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Die Spieße aus dem Fleisch ziehen.
Koteletts mit Spargelfüllung
Das Fleisch in der Mitte auseinander schneiden, mit dem heißen Bratensaft überzogen servieren.
