Öl im Topf erhitzen, den Risottoreis glasig anschwitzen, mit Wein ablöschen, verkochen lassen. Mit einem Schöpfer heißem Gemüsefond aufgießen, Safranfäden, eine Prise Salz zugeben, köcheln lassen. Immer wieder gut umrühren. Solange mit Flüssigkeit aufgießen, bis sie verbraucht ist. Der Reis soll cremig, weich und nicht zerkocht sein.