Name: Gefülltes Brathuhn
Ingredients: 1 ¾ Hühner zum Braten; 1 ¾ Salz; 1 ¾ Paprikapulver edelsüß spezial; 3 ½ gemahlener Pfeffer; 1 ¾ Öl; 437 ½ Suppe oder Wasser; 1 ¾ altbackene Brötchen; 3 ½ Möhren; 1 ¾ rote Paprika; 1 ¾ Zwiebeln; 3 ½ Butter; 1 ¾ Salz; 3 ½ gemahlener Pfeffer; 1 ¾ gemahlene Muskatnuss; 1 ¾ Petersiliengrün

Brötchen schneiden

Die Semmel mit dem Messer in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren, schneiden und fein hacken. Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen und fein hacken.

Marinade vorbereiten

Öl und die Gewürze verrühren und noch einen Löffel Wasser zugeben.

Zwiebel anschwitzen

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel darin goldgelb anschwitzen.

Gemüse anschwitzen

Das Gemüse zur Zwiebel geben und ebenfalls kurz anschwitzen. Die Gewürze zugeben und zuletzt die Petersilie.

Füllung vermischen

Das Gemüse den Brötchenstücken beimengen und alles gut durch rühren. Fünf Minuten ziehen lassen. Das Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.

Haut abheben

Mit den Fingerkuppen vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen. Dabei darauf achten, dass die Haut nicht zerreißt.

Huhn füllen

Die Füllung nun zwischen Haut und Fleisch schieben. Von der einen Keule über die Brust zur anderen Keule arbeiten und anschließend mit Zahnstochern oder Rouladennadeln verschließen. Das Huhn rundum mit der Marinade bestreichen in den Bräter legen. Mit Suppe oder Wasser auffüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 60 Minuten braten. Die Temperatur in der Hälfte der Garzeit auf 150° reduzieren, damit das Huhn nicht verbrennt. Immer wieder mit dem Bratensaft übergießen.