Mit Ei belegen
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das hartgekochte Ei schälen. Putenschnitzel waschen, trocken tupfen, mit dem Fleischklopfer vorsichtig gleichmäßig plattieren. Mit Rauchfleisch und Ei belegen und fest einrollen.
Putenschnitzel mit Ei gefüllt
Zutaten
720g
Putenschnitzel
200g
Hamburgerspeck
4
Eier
4Prisen
Salz
4Msp.
Pfeffer
40g
Mehl zum Wenden
200g
Frühlingszwiebeln
4EL
Sonnenblumenöl
500ml
Wasser
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Küchengarn
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Schere
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
668 kJ
3244 kJ
160 kcal
775 kcal
Fett
11 g
56 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.1 g
20 g
Kohlenhydrate
2.7 g
13 g
davon Zucker
1.0 g
4.8 g
Protein
12 g
57 g
Salz
0.9 g
4.2 g
Putenschnitzel mit Ei gefüllt
Beschreibung
Zarte Putenschnitzel eignen sich ganz wunderbar zum Füllen. In diesem Rezept werden sie mit Rauchfleischstreifen und Ei gefüllt. Nach dem Anbraten in der Pfanne werden sie im eigenen Saft im Ofen geschmort. Die gefüllten Putenschnitzel lassen sich gut vorbereiten und wieder aufwärmen, ohne an Qualität zu verlieren. Sie sind auch eine herrliche Verwertung von Ostereiern.
Zubereitung
In Mehl wenden
Die Enden mit Küchengarn fest zubinden. Rundum in Mehl wenden.
Frühlingszwiebel schneiden
Frühlingszwiebel waschen, Wurzelansatz entfernen, in feine Ringe schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebel zum Garnieren beiseite geben.
In Öl anbraten
Öl in der Pfanne erhitzen, das Fleisch einlegen und rundum langsam anbraten. Das weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und braten. Mit Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Rohr auf mittlerer Schiene schmoren. Immer wieder mit Bratensaft übergießen.
Küchengarn entfernen
Die Bratpfanne aus dem Ofen nehmen, das Küchengarn vom Fleisch entfernen und in der Mitte durchschneiden.
Putenschnitzel mit Ei gefüllt
Die Putenschnitzel mit der Ei zusammen mit dem Bratensaft auf warmen Tellern anrichten, mit Frühlingszwiebel garnieren. Dazu passen Erdäpfeln oder Reis und Salate ganz besonders gut.
