Klöße mit Rauchfleisch sind sehr bekannt, in diesem Rezept kommen getrocknete Steinpilze in die Masse. So bekommen sie noch eine ganz besondere Geschmacksnote. Die rohen Klöße eigenen sich zum Einfrieren. Dazu legt man sie auf ein Tablett in den Froster. Tiefgefroren werden sie Stückweise in Gefrierbeutel verpackt und man kann sie ganz einfach portionsweise herausnehmen. Die Klöße werden nicht aufgetaut, sondern kommen sofort in kochendes Salzwasser. Ihre Garzeit dauert dann etwas länger, aber sie schmecken wie frisch gekocht.