Auberginen schneiden
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Den Stielansatz der Auberginen entfernen, in Scheiben und die dann in Viertel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und fein hacken.
Auberginen Tomaten Salat
Zutaten
100g
Auberginen
100g
Tomaten
40g
Zwiebeln
1
Knoblauchzehe
1Zweig
Basilikum
2EL
Olivenöl
Salatmarinade
1TL
Salz
2TL
Kristallzucker
2EL
Essig
100ml
Wasser
1Msp.
Pfeffer
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
278 kJ
1096 kJ
66 kcal
262 kcal
Fett
5.2 g
21 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.8 g
3.0 g
Kohlenhydrate
3.9 g
15 g
davon Zucker
3.7 g
14 g
Protein
0.8 g
3.1 g
Salz
0.9 g
3.5 g
Auberginen Tomaten Salat
Beschreibung
Auberginen schmecken roh durch ihre Bitterstoffe nicht besonders gut. Für den Salat werden sie kurz in Olivenöl gebraten, so entfalten sie ihren Geschmack. Zusammen mit den geschnittenen Tomaten kommen die Auberginen Schüssel in eine pikante Essigmarinade. Den Salat kann man sofort noch lauwarm servieren, er lässt sich aber gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Servieren aufbewahren.
Zubereitung
Tomaten schneiden
Stielansatz der Tomaten entfernen und diese in Spalten schneiden, das Basilikum zupfen und grob hacken.
Auberginen braten
Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und die Auberginen darin langsam braten.
Auberginen Tomaten Salat
Tomatenstücke, gebratene Auberginen und Basilikum zur Marinade geben und gut durchmischen. Der Salat kann sofort noch lauwarm serviert werden,
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