Ein schwarzes Pesto aus Mohn passt herrlich zu Nudelgerichten, für Salate oder Fleisch und Fisch. Ich habe meinen Mohn aus dem Waldviertel, einem der wichtigsten Anbaugebiete Österreichs. Pinienkerne und Mohn werden ohne Fett in der Pfanne kurz geröstet und dann mit geriebenem Parmesan, Salz, Pfeffer und Olivenöl gemixt. Es geht sehr schnell, ist ganz einfach und schon hat man eine besondere Gewürzsauce für viele Gelegenheiten.