Kürbis Pflanzen werden ja riesig und setzen viele Kürbisse an. Aber nicht jeder dieser jungen Kürbisse wird dann ein großer ausgewachsener. Man kann man sie auch immer wieder abnehmen und wunderbar verarbeiten. Sie zeichnen sich dadurch aus, dass sie ihnen kaum Kerne haben, wirklich fast nur Fruchtfleisch und eignen sie sich ganz wunderbar zum Füllen braten oder backen. Im Herbst nehme ich immer wieder solche jungen Kürbisse ab und verarbeitet sie weiter, denn ich möchte nicht, dass sie die Schnecken fressen, oder gleich verfallen. In diesem Rezept habe ich einen Jungen Muskatkürbis mit einer Fleischfüllung vorbereitet und dann in Tomatensauce im Ofen gebraten. In die Füllung kommen viele Kräuter, Gewürze und etwas Reis, damit sie nicht so fest wird. Überschüssige Füllung, die nicht in den Kürbis hineingeht, wird ganz einfach zu kleinen Bällchen geformt und in der Soße mit gebraten. Ein herrliches leichtes Gericht, das jedem wirklich gut schmeckt. Du kannst dafür auch die Sorten Hokkaido, Ufo Kürbisse oder Zucchini verwenden.