Biskuit rühren
Backofen auf 180° Umluft vorheizen.Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker aufschlagen, das Mehl, das Zitronenaroma und das Öl mit dem Schneebesen unterheben.
Bananenschnitten
Biskuitboden
4
Eier
120g
Puderzucker
150g
Mehl
1 Päckchen
Vanillezucker
1 Prise
Zitronenaroma
1 Prise
Salz
1EL
Öl
Füllung
500g
Bananen
150g
Aprikosenkonfitüre
250g
Vanillepudding
250g
Vanille QuimiQ
250ml
Schlagsahne
1 Päckchen
Sahnesteif
100g
Puderzucker
1 Päckchen
Vanillezucker
Ganache
150g
Schokoladenkuvertüre
150g
Schlagsahne
100g
1 Stück
Brennwert
1024 kJ
1988 kJ
244 kcal
474 kcal
Fett
12 g
23 g
davon gesättigte Fettsäuren
6.9 g
13 g
Kohlenhydrate
29 g
57 g
davon Zucker
22 g
44 g
Protein
3.7 g
7.3 g
Salz
0 g
0.1 g
Bananenschnitten
Beschreibung
Bananenschnitten sind eine sehr beliebte Süßspeise. Sie bestehen aus Biskuit, Bananen, einer luftigen Vanillecreme und einer Ganache aus Schokolade und Sahne. Dieser Schokoladenüberzug soll zwar schnittfest sein, aber nicht so hart wie Schokoladenglasur, sondern cremig bleiben. Es erfordert etwas Geduld die Schnitten herzustellen, weil sie immer wieder kühl gestellt werden müssen. Sie schmecken aber himmlisch, lassen sich gut vorbereiten und halten gekühlt einige Tage.
Biskuit backen
Das Biskuit auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßig aufstreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann vom Backpapier lösen und in zwei Teile, die so groß wie der Backrahmen sein sollen, schneiden.
Wer keinen eckigen Backrahmen hat, kann auch eine runde Form verwenden.
Creme rühren
Das Obers cremig schlagen, das Sahnesteif zugeben und die Sahne steif schlagen. Das zimmerwarme Quimic glatt rühren. Den Vanillepudding, Staubzucker, Vanillezucker und das Obers unter das Quimic ziehen.
Boden füllen
Die Aprikosenkonfitüre erwärmen und glatt rühren. Einen Boden in den Rahmen einpassen und mit der Hälfte der Konfitüre bestreichen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf dem Boden verteilen. Zwei Drittel der Vanillecreme darüber verteilen.
Mit Vanillecreme bestreichen
Die zweite Biskuitplatte auf die Füllung legen, etwas andrücken und mit Konfitüre bestreichen. Die restliche Vanillecreme darauf verteilen, glatt streichen und kalt stellen.
Ganache rühren
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Das Wasser soll nicht kochen. Löffelweise das Obers zugeben und tablieren, bis die Ganache glatt ist und den Löffelrücken schön überzieht.
Schnitten überziehen
Die Ganache über der Schnitte verteilen und mit der Tortenpalette glatt streichen. Die Schnitten kalt stellen.
Schnitten schneiden
Die Schnitten mit dem Messer vorsichtig vom Rand lösen. Mit einem Messer, das man in warmes Wasser taucht und abstreicht in Stücke schneiden.
Bananenschnitten
Die Bananenschnitten werden als Nachtisch, zum Kaffee oder als Geschenk begeistern.
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