Schinken schneiden
Warmes Wasser in einen Topf füllen, mit Salz abschmecken und auf dem Herd zum Kochen bringen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Knoblauch pressen, Zwiebel fein schneiden. Schinken in kleine Quadrate schneiden, Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in feine Streifen schneiden. Petersilie grob hacken.
Schinkennudeln aus frisch gemachter Pasta
Zutaten
1250g
Fleckerl frisch gemacht
1000g
Schinken
500g
Zwiebeln
500g
rote Paprika
20
Knoblauchzehen
10g
Salz
10Msp.
Pfeffer
10Zweige
Petersiliengrün
10EL
Öl
Küchengeräte
Schneidbrett
Pfanne
Topf
Kochtopf
Schaumlöffel
Knoblauchpresse
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
783 kJ
3856 kJ
187 kcal
921 kcal
Fett
7.6 g
37 g
davon gesättigte Fettsäuren
2.1 g
10 g
Kohlenhydrate
22 g
106 g
davon Zucker
2.9 g
14 g
Protein
7.8 g
38 g
Salz
0.6 g
2.8 g
Schinkennudeln aus frisch gemachter Pasta
Beschreibung
Diese Schinkennudeln sind ein Klassiker der Österreichischen Küche. Sie werden mit Fleckerl, kleinen quadratischen Nudeln zubereitet und die lassen sich auch recht einfach selbst herstellen. Dafür wird Nudelteig ausgerollt erst in Streifen und dann in Quadrate geschnitten. Die Fleckerl werden dann in Salzwasser gekocht und mit gebratenem Schinken, vermischt serviert. Die selbst gemachte Pasta hat Suchtpotential.
Zubereitung
Schinken braten
Öl in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig anschwitzen, Schinken und Paprika zugeben und unter ständigem Rühren braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fleckerl kochen
Die Fleckerl in das kochende Salzwasser einlegen und sechs bis acht Minuten kochen.
Nudeln abseihen
Die gekochte Pasta mit dem Siebschöpfer abseihen gut abtropfen lassen, mit dem Knoblauch zum Schinken geben und gut vermischen.
Schinkenfleckerl aus frisch gemachter Pasta
Die Schinkenfleckerl werden sofort heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen Salate hervorragend,
