Rauchfleisch schneiden
Die Belugalinsen eine Stunde in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden, fein hacken. Petersilie grob hacken. Rauchfleisch in feine Streifen schneiden.
Belugalinsen mit Speck
Zutaten
840g
Belugalinsen
560g
Rauchfleisch
350g
Zwiebeln
14
Knoblauchzehen
7Prisen
Salz
7Msp.
Pfeffer
7TL
Thymian
7TL
Essig
875ml
Wasser
7TL
Mehl
7Zweige
Petersiliengrün
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Schüssel
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
836 kJ
4530 kJ
200 kcal
1082 kcal
Fett
14 g
74 g
davon gesättigte Fettsäuren
5.8 g
32 g
Kohlenhydrate
12 g
67 g
davon Zucker
2.2 g
12 g
Protein
7.1 g
38 g
Salz
0.0 g
0.2 g
Belugalinsen mit Speck
Beschreibung
Getrocknete Beluglinsen lassen sich schnell und einfach zu herrlichen Gerichten verarbeiten. Diese schwarzen Linsen haben die Eigenschaft, dass man sie kaum oder gar nicht vor dem Garen einweichen muss. Gebratenes Rauchfleisch gibt diesem leckeren Linsengericht noch besonderen Geschmack. Man kann es auch gut vorkochen und dann noch einmal aufwärmen.
Zubereitung
Speck anbraten
Topf langsam erhitzen, Rauchfleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin langsam goldbraun braten.
Belugalinse zugeben
Die Belugalinsen samt dem Einweichwasser, den Essig, Salz, Pfeffer und Thymian zum Rauchfleisch in den Topf geben.
Aufkochen lassen, Druckkochtopf verschießen, zwanzig Minuten kochen. Ohne Druckkochtopf verlängert sich die Garzeit um ca. fünfzehn Minuten und man muss Wasser nachfüllen.
Linsengericht binden
Die fertig gekochten Linsen mit Mehl binden und noch einmal fünf Minuten bei ganz niedriger Temperatur ziehen lassen.
Belugalinsen mit Speck
Die Belugalinsen mit Speck werden heiß mit Petersilie bestreut serviert. Dazu passen Knödel oder Gebäck.
