Tomaten - Weißkohl

Tomaten - Weißkohl

sehr leicht
Von: Gabriela Wärter
150g Weißkohl
50g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1EL Tomatenmark
½EL Kristallzucker
1EL Sonnenblumenöl
50ml Weißwein
150ml Wasser
50g Kartoffeln
60g Tomaten
1KL Kümmel
1Msp. Pfeffer
1Prise Salz
Küchengeräte
Schneidbrett
Kochlöffel
Topf
Gemüseputzmesser, klein spitz
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1 Portion
Brennwert
202 kJ
1095 kJ
48 kcal
262 kcal
Fett
2.0 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.2 g
1.2 g
Kohlenhydrate
5.0 g
27 g
davon Zucker
3.1 g
17 g
Protein
1.0 g
5.2 g
Salz
0.0 g
0.2 g

Tomaten - Weißkohl

Beschreibung
Frischer Weißkohl lässt sich zu herrlichen Gerichten verarbeiten. In diesem Rezept wird es mit Tomatenmark gedünstet. Man kann dafür auch passierte Tomaten verwenden. Die Sauce wird mit geriebenen Kartoffeln gebunden und serviert wird es garniert mit geschälten Tomaten, du nur kurz im Kohl erwärmt werden.
Zubereitung
Kohl schneiden
Kohl schneiden
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, Kohl halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser blanchieren, schälen und in Viertel schneiden.
Kohl anschwitzen
Kohl anschwitzen
Öl in der Pfanne erhitzen, Kohl, Zwiebel, Knoblauch zugeben und alles langsam anschwitzen, das Kohl soll leicht karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren lassen, wer keinen Wein möchte kann auch einen Kaffeelöffel Essig zugeben.
Tomatenmark zugeben
Tomatenmark zugeben
Das Tomatenmark zugeben, gut durchrühren, mit Wasser aufgießen, die Gewürze zugeben und das Kraut mit einem Deckel abgedeckt zehn Minuten dünsten.
Mit Kartoffeln binden
Mit Kartoffeln binden
Mit der Küchenreibe die geschälte Kartoffel reiben und zum Kohl geben, weiter dünsten bis es weich ist. Die Stärke des Erdapfels bindet das Gericht.
Tomaten einlegen
Tomaten einlegen
Kurz vor dem Servieren die Tomatenviertel einlegen und warm werden lassen.
Tomaten - Weißkohl servieren.
Tomaten - Weißkohl servieren.
Der Tomaten - Weißkohl wird heiß mit den Tomatenvierteln garniert serviert.

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