Name: Gefülltes Brathähnchen
Ingredients: 1000 Huhn; 100 Knödelbrot; 1 Ei; 80 Möhren; 50 Zwiebeln; 50 rote Paprika; 2 Petersiliengrün; 50 Butter; ½ Salz; 1 Paprikapulver; 3 Pfeffer; 1 Muskatnuss; 500 Gemüsefond oder Wasser; 80 Äpfel

Möhren raffeln

Möhren schälen, mit der Küchenreibe reißen, Zwiebel schälen und fein schneiden, Petersilie zupfen und grob hacken, Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein schneiden.

Möhren anschwitzen

Butter in einer Pfanne erhitzen, die Möhren zugeben, langsam anschwitzen, Zwiebeln zugeben, glasig anschwitzen.

Füllung vermischen

Weißbrotwürfel in eine Schüssel geben, das Ei aufschlagen gut verrühren über das Weißbrot geben, die angeschwitzten Möhren, Paprikastücke, Petersilie, eine Prise Salz, eine Messerspitze Pfeffer und die Muskatnuss zugeben und alles gut vermischen, fünf Minuten anziehen lassen.

Brathähnchen füllen

Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Das Hähnchen gut waschen trocken tupfen. Mit den Fingern vorsichtig die Haut vom Fleisch lösen, die Füllung unter die Haut schieben, über die Brust und die Keulen verteilen.

Hähnchen marinieren

Die restlichen Gewürze mit einem Löffel Suppe verrühren, das Hähnchen innen einstreichen, den gewaschenen Apfel hineinschieben, die Haut darüber ziehen und mit Schaschlikspießen fixieren.

Mit Küchengarn binden

Das Hähnchen mit de Küchengarn in Form bringen und binden.

Im Ofen braten

Das Huhn in eine Pfanne setzen, mit de Gemüsefond aufgießen, im Ofen auf mittlerer Schiene braten. Immer wieder mit Bratensaft übergießen und auch wenden, damit die Haut nicht verbrennen kann. Das Huhn sollte nach 60 bis 80 Minuten gar sein.