Buntes Möhrenbrot

Buntes Möhrenbrot

mittel
Von: Gabriela Wärter
300g Weizenmehl
200g Dinkel Vollkornmehl
20g Hefe
40g Honig
½TL Brotgewürz
2g Salz
2g Backmalz
300ml Wasser
50g orange Möhren
50g gelbe Möhren
50g violette Möhren
Küchengeräte
Teigschaber
Rührschüssel
Topf
Schälmesser - Tourniermesser
Handmixer oder Küchenmaschine
Sparschäler
Pinsel
Backpapier
Küchenreibe, Raspel oder Reibeisen
Nährwerte
100g
1 Stück
Brennwert
805 kJ
8180 kJ
192 kcal
1953 kcal
Fett
1.1 g
11 g
davon gesättigte Fettsäuren
0.1 g
1.5 g
Kohlenhydrate
39 g
393 g
davon Zucker
5.1 g
51 g
Protein
6.3 g
64 g
Salz
0.2 g
2.1 g

Buntes Möhrenbrot

Beschreibung
Selbst frisches Brot backen macht großen Spaß und ist nicht schwer. Es erfordert nur etwas zeit, weil man den Teig gut aufgehen lassen muss. Dieses saftige Mischbrot aus Weizen- und Dinkelvollkornmehl bekommt durch verschiedenfarbige Möhrenstücke noch mehr Geschmack und hübsche Farbtupfer. Die geraspelten Möhren werden in den Brotteig eingearbeitet. Sie garen dann während des Backens. Ein ganz leckeres Brot, das bis zum letzten Stück herrlich schmeckt.
Zubereitung
Brotteig kneten
Brotteig kneten
Möhren waschen, trocken tupfen, schälen und mit der Küchenreibe grob raspeln. Einen Esslöffel Mehl mit den Möhrenstücken vermischen. Das Mehl mit der zerbröselten Hefe vermischen. Zusammen mit dem Wasser, Salz, Honig, Backmalz und den Gewürzen zu einem eher weichen Teig kneten.
Möhren zugeben
Möhren zugeben
Zuletzt rasch die Möhrenstücke in den Teig einarbeiten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, das Volumen des Teiges soll sich mindestens verdoppeln.
Aufgegangener Brotteig
Aufgegangener Brotteig
Den aufgegangenen Brotteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben.
Brotlaib formen
Brotlaib formen
Den Brotteig vorsichtig kneten und zu einem Brotlaib formen. Mit einem Stück Backpapier in den Topf setzen.
Motiv einritzen
Motiv einritzen
Die Oberseite mit etwas Mehl bestreuen, mit einem scharfen Messer eine Blüte in die Oberfläche einritzen. Das Brot noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 220°C Umluf vorheizen. Das Brot auf mittlerer Schiene ca 40 Minuten backen.
Mehr Informationen zu "Garprobe für Brote"
Buntes Möhrenbrot
Buntes Möhrenbrot
Den Klopftest machen, klingt das bunte Möhrenbrot hohl, ist es durchgebacken und kann aus dem Ofen genommen werden.

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