Bärlauch schneiden
Die Möhren waschen, schälen und herzförmig tournieren. Zwiebel schälen, schneiden und fein hacken. Bärlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Ei aufschlagen, mit einem Löffel Sahne und dem Bärlauch verrühren.
Rinderroulade mit Möhrenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Zutaten
1080g
Rindsschnitzel
300g
geschnittenen Rauchfleisch
6
Eier
120g
Bärlauch
600g
Möhren
6Prisen
Salz
12Msp.
Pfeffer
120g
Mehl zum Wenden
12EL
Sonnenblumenöl zum Anbraten
240g
Zwiebeln
6TL
Tomatenmark
1200ml
Suppe oder Wasser
300ml
Schlagsahne
Küchengeräte
Kochlöffel
Pfanne
Fleischklopfer
Pfannen-, Bratenwender oder Küchenfreund
Druck- oder Schnellkochtopf
Küchenmesser
Nährwerte
100g
1
Portion
Brennwert
659 kJ
4906 kJ
157 kcal
1172 kcal
Fett
13 g
95 g
davon gesättigte Fettsäuren
4.9 g
36 g
Kohlenhydrate
4.0 g
30 g
davon Zucker
1.8 g
14 g
Protein
7.0 g
52 g
Salz
0.2 g
1.5 g
Rinderroulade mit Möhrenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Beschreibung
Rinderrouladen sind sehr fein und ein beliebtes Essen. In diesem Rezept werden sie mit einem Bärlauchomelette, Speck und einem Möhrenherz gefüllt. Das gibt nach dem Aufschneiden ein ganz herrliches Schnittbild. Serviert werden sie mit einer feinen Sauce und Gemüse. Ein herrliches Gericht mit Herz, das sich gut vorbereiten und ganz leicht wieder aufwärmen lässt.
Zubereitung
Eifüllung vorbereiten
Öl in der Pfanne erhitzen, das verrührte Ei eingießen und stocken lassen.
Rindfleisch klopfen
Das Fleisch mit Folie belegen und gleichmäßig dünn klopfen.
Roulade füllen
Das Fleisch mit dem Rauchfleisch, dem Ei und einem Stück Möhre belegen und fest einrollen.
In Mehl wenden
Die Roulade mit dem Küchengarn fixieren und auf allen Seiten in Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und rundum langsam anbraten.
Bratensauce vorbereiten
Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen, Tomatenmark zugeben eine Minuten braten, mit Suppe oder Wasser ablöschen, mir Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderoulade weich kochen
Das restliche Gemüse in dicke Scheiben schneiden. Die Roulade mit dem Saftfond ablöschen, das Gemüse zugeben und im Kochtopf weich kochen oder im Ofen schmoren.
Sauce verfeinern
Die fertigen Rouladen aus der Sauce nehmen, warm stellen. Die Sauce mit der Sahne verfeinern, eventuell mit etwas Mehl stauben und noch fünf Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
Rinderrouladen aufschneiden
Das Küchengarn von den Rouladen entfernen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
Rinderroulade mit Möhrenherz - Ei - Bärlauchfüllung
Die Rinderroulade mit Möhrenherz - Ei - Bärlauchfüllung wird heiß mit Sauce, Gemüsegarnitur serviert. Dazu passen Nudeln hervorragend.
